Деталі рецепта

Name: Путо Бумонг
Yield: 10
Cuisine: Південно-Східна Азія
Ingredients: 250,0000 g Malagkit; 250,0000 g lila Langkornreis; 2,0000 l Wasser; 100,0000 g frisch geriebene Kokosnuss; 60,0000 g Zucker; 2,0000 g Vanillepulver; 300,0000 g Dicke Bambusrohre - frisch geriebene oder geschnittene Kokosnuss; 200,0000 g Dicke Bambusrohre - Muscovado Zucker; 150,0000 ml Dicke Bambusrohre - gute zerlassene Butter

Десерти Путо Бумонг

24. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Південно-Східна Азія

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:15 гг:хм

99 °C

60 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
рис малагкіт	250	g
фіолетовий довгозернистий рис	250	g
води	2	l
свіжий кокос	100	g
коричневий цукор	60	g
ванільний порошок	2	g
свіжий кокос	300	g
цукор мусковадо	200	g
вершкове масло	150	ml

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	371,1 kJ
вуглевод	55,8 g
Жир	14,4 g
білок	3,9 g
вода	0 g

Напрямки

Рис замочити у воді на 2 дні, потім відкинути в сито і дати стекти. Потім змішайте в дрібну пасту у високопродуктивному блендері.
Змішайте рисову кашу з цукром, ваніліном і кокосом. Товсті бамбукові труби:
Приправлену рисову кашу злегка насипте в бамбукові трубочки, не тисніть, злегка влийте, при необхідності накрийте кінці перфорованою фольгою. Потім готуйте в пароконвектоматі при 99°C у режимі пара, швидкість вентилятора 60% протягом 10-15 хвилин, залежно від товщини бамбукових трубок. Подавайте фіолетовий рисовий пиріг на банановому листі та прикрасьте начинкою.