Деталі рецепта

Напрямки

*живі омари (по 600г)
1. Відріжте хвости омара та залиште.
2. Приготуйте м'ясо з когтеточок і рульок.
3. Розріжте хвостики вздовж і потовчіть, щоб розплющити.
4. Встановіть духовку на пару на 90°C.
5. Готуйте м’ясо з когтеточок і рульки 10-12 хвилин.
6. Знизьте температуру духовки до 65°C.
7. Змішайте відварене м’ясо з кігтів і рульки з часником і лимонним чебрецем. Це ваша начинка.
8. Використовуйте начинку, щоб наповнити хвостики і згорнути хвостики, щоб вони тримали первісну форму.
9. Упакуйте рулети у вакуумну упаковку та готуйте на пару ще 5 хвилин.

Підготовка до граніту:
1. Розімніть імбир у воді та змішайте цукор.
2. Замочіть листя желатину.
3. Перемістіть імбирне пюре в каструлю і додайте листя желатину, довівши суміш до кипіння. Зніміть з вогню, перш ніж каструля закипить.
4. Змішайте лимонний сік і швидко охолодіть, час від часу помішуючи.