Деталі рецепта

Name: Оссобуко всі міланські
Yield: 8
Cuisine: італійська
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Яловичина Оссобуко всі міланські

23. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Яловичина

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
135 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

01:30 гг:хм

120 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
телячий ромштекс	8	шт
Вершкове масло	100	g
звичайного пшеничного борошна	100	g
цибуля	1	шт
яловичий бульйон	200	ml
помідор	1	шт
сіль	5	g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	419,5 kJ
вуглевод	9,2 g
Жир	10,3 g
білок	1,6 g
вода	0 g

Напрямки

1. Стейки з телячої гомілки (по 300 г) обваляти в борошні, прибрати зайве.
2. Обсмажте на сковороді з вершковим маслом і дрібно нарізаною цибулею на середньому вогні до золотистого кольору.
3. Встановіть духовку на конвектомат на 120°C.
4. Перекладіть стейки в газову ємність і додайте бульйон, помідори та сіль.
5. Варити 90 хвилин.
6. Змішайте лимон, петрушку, часник і анчоуси та нанесіть на стейки перед подачею.
7. Найкраще подавати з різотто з шафраном.