Деталі рецепта

Напрямки

1. Попередньо розігрійте пароконвектомат Retigo до 100°C, використовуючи режим гарячого повітря з 0% заслінкою, швидкість вентилятора до 60%. Очистіть пастернак і за допомогою очисника наріжте його довгими тонкими смужками.
2. Помістіть пастернак у контейнер Retigo frit GN, щоб висохнути в пароконвектоматі протягом 20 хвилин.
3. Змочіть пастернак в олії, щоб він був добре покритий, і помістіть його в контейнер Retigo Bake GN і вставте його в попередньо розігрітий пароконвектомат на 10 хвилин при 180 °C з клапаном 0% і 80% швидкості вентилятора.
4. Змішайте порошок каррі та сіль.
5. Вийміть пастернак із фритюрниці та покладіть на кухонний рушник, щоб стекла вода.
6. Безпосередньо перед подачею посипте каррі сіллю.