Деталі рецепта

Name: Баранина віндалу
Yield: 8
Cuisine: індійський
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

LambMutton Баранина віндалу

21. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: LambMutton

Кухня: індійський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
105 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

01:30 гг:хм

90 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
паличка кориці	1	шт
гвоздика	4	шт
кокосове молоко	300	ml
насіння кмину	2	g
зубчики часнику	6	шт
свіжий імбир	20	g
бараняча нога	500	g
гірчичне зернятко	2	g
цибуля	1	шт
рослинна олія	30	g
цільний чорний перець	6	шт
порошок чилі	3	g
сіль	5	g
манної крупи цукру	3	g
білого винного оцту	100	ml

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	138,8 kJ
вуглевод	0,9 g
Жир	9,5 g
білок	12,1 g
вода	0 g

Напрямки

1. Баранину посолити і охолодити протягом години.
2. У кухонному комбайні змішайте оцет, кокосове молоко, чилі, перець, часник, гвоздику, корицю, кмин, гірчицю та цукор.
3. Змішати суміш з бараниною і замаринувати 4-6 годин.
4. Встановіть духовку на конвектомат на 90°C.
5. Варити під кришкою 90 хвилин або до готовності.