Деталі рецепта

Name: Курячі гомілки Sous-vide
Yield: 5
Cuisine: чеська
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Птиця Курячі гомілки Sous-vide

19. 7. 2021

Автор: Jan Malachovský

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Птиця

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

01:40 гг:хм

62 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 5

Ім'я	Значення	одиниця
курячі стегенця	1,5	kg
томатний соус	200	g
апельсиновий сік	200	ml
мед	100	g
табаско	1	шт
сушений часник	3	g
сушеного імбиру	3	g
сіль	1	g
меленої кави	50	g
кунжут	10	g
чорний мелений перець	0,5	g

Харчування та алергени

Алергени: 11
корисні копалини: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	708,4 kJ
вуглевод	29,5 g
Жир	38,9 g
білок	56,9 g
вода	0 g

Напрямки

1. Курячі гомілки промийте і помістіть у вакуумний пакет. Змішайте всі інгредієнти, що залишилися (крім кунжуту), і засипте курячі гомілки. Ми евакуюємось. Готуємо за програмою вище.

2. Приготовані таким чином гомілки можна остудити і зберігати 5 днів або відразу запікати. Розріжте пакет і перекладіть все на деко. Випікати 10 хвилин при 210°C.