Деталі рецепта

Name: Курка на паприці
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Птиця Курка на паприці

15. 4. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Птиця

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
180 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

99 %

час

00:35 гг:хм

155 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
курячі стегенця	2500	g
сіль	35	g
кольоровий перець	2	g
рослинна олія	100	g
копчений бекон	150	g
цибуля	350	g
меленої солодкої паприки	155	g
кольоровий перець	2	g
запашний перець	2	g
лавровий лист	1	g
звичайного пшеничного борошна	130	g
збиті вершки 33%	200	g
чебрець	1	g
вершкове масло	150	g
сухого білого вина	150	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	923,8 kJ
вуглевод	22,4 g
Жир	69 g
білок	50,8 g
вода	0 g

Напрямки

1. Курячі стегенця вимийте і розріжте навпіл по стику між нижньою і верхньою частинами, посоліть, поперчіть і додайте олії. Підготовлені таким чином стегенця викладаємо в емальований шприц і запікаємо в розігрітій духовці до золотистого кольору.

2. Бекон і цибулю обсмажити в сотейнику, посипати борошном і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати солодку паприку і запашний перець, цілий перець, лавровий лист і залити водою. Будемо готувати. Приправте сіллю, цукром, білим вином, вершками та маслом і покрийте смажені стегна готовим соусом з паприки. Готуйте на пару в пароконвектоматі на вищевказаній програмі.