Деталі рецепта

Name: Вареники дріжджові
Yield: 10
Cuisine: Німецький
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Десерти Вареники дріжджові

15. 2. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Німецький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:23 гг:хм

99 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
звичайного пшеничного борошна	1	kg
свіжих дріжджів	1	шт
коричневий цукор	120	g
вершкове масло	150	g
молоко 3,5%	600	ml
яйця курячі	2	шт
цедра лимона	1	шт
ванільний цукор	2	шт
вершкове масло	5	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	518,5 kJ
вуглевод	84,6 g
Жир	14,9 g
білок	11,1 g
вода	0 g

Напрямки

Просійте борошно в миску для змішування. Змішайте інгредієнти з теплим молоком у однорідне тісто. Тісто ідеальне, коли воно відходить від миски. Потім дайте тісту піднятися в теплому місці принаймні на 1 годину. Збийте тісто, що піднялося, і сформуйте 10 кульок однакового розміру. Помістіть у змащену маслом закриту ємність (мінімум 60 мм), накрийте кришкою та дайте піднятися ще 25 хвилин. Готуйте в розігрітому пароконвектоматі в режимі «Варка» при 99 °C 23 хвилини. Примітка: Вишуканіше стане, якщо дріжджові вареники начинити, наприклад, сливовим варенням, сливами або абрикосами.