Деталі рецепта

Напрямки

Крок 1: Наріжте чорізо кубиками приблизно 1 см. Курячі гомілки посоліть і поперчіть, злегка збризніть олією і добре перемішайте. Потім смажити в попередньо розігрітому пароконвектоматі до 220 °C, в режимі гарячого повітря, з відкритою паровою заслінкою, на жаровій тарілці/ємності до золотистої скоринки, приблизно 10 хвилин. Додати кубики чорізо і смажити ще 5 хвилин. Крок 2: Тим часом наріжте перець і цибулю кубиками приблизно 1 см. Часник дрібно порубати. Цукровий горошок очистити. Наріжте помідори четвертинками, очистіть їх від кісточок і наріжте крупними кубиками.
Рибне філе очистіть від кісток і наріжте кубиками приблизно 2 см. Розріжте ножицями спинку креветок і витягніть кишки. Очистіть мідії.
Щедро змастіть оливковою олією ємність для смаження (мінімум 60 мм). Обсмажте цибулю, перець і часник при 220°C в режимі гарячого повітря з відкритою заслінкою для пара приблизно 5 хвилин.
Крок 3: Посипте овочі паприкою і добре перемішайте.
Курячі гомілки, чорізо, помідори, цукровий горошок і рибне філе рівномірно розподіліть по ємності. Зверху рівномірно посипте рис. У гарячому бульйоні розчиніть шафран і обережно влийте в ємність. Розріжте гілочку розмарину навпіл і додайте в ємність. Готуйте в комбінованому режимі на пару при 130°C, вологості 80%, швидкості вентилятора 70% приблизно 25 хвилин, доки рідина майже повністю вбереться. Креветки і мідії рівномірно розподіліть по паельї і готуйте ще 5-8 хвилин. Паелью подають з четвертинкою лимона. Примітка: існує незліченна кількість варіацій паельї, наприклад, з равликами та кроликом. Дозволено все, що вам подобається.