Деталі рецепта

Напрямки

Викладіть фарш на ємність для гастрономії та запікайте в пароконвектоматі. Розігрійте сковороду, додайте оливкову олію, повільно обсмажте часник (очищений і нарізаний) до легкого кольору, потім додайте розмарин, лавровий лист і помідори. Повільно варіть близько 30 хвилин під кришкою. Додайте свій фарш і добре приправте, тушкуйте ще 20 хвилин, час від часу помішуючи. Видаліть розмарин і лавровий лист.
В іншу каструлю покладіть молоко, петрушку, мускатний горіх, цибулю та чорний перець і обережно доведіть до кипіння. В іншій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно, добре перемішайте, потім процідіть молоко і додайте його по черпаку, добре перемішуючи, поки не отримаєте густий однорідний білий соус (бешамель). Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Зніміть вогонь і додайте натертий пармезан і добре приправте. Накрийте дно контейнера GN листами пасти, м’ясним рагу, потім білим соусом і посипте пармезаном і повторюйте шари, доки не закінчиться м’ясо. Залиште достатньо білого соусу для останнього шару, наріжте моцарелою та скропіть оливковою олією. Поставте в духовку і запікайте.