Деталі рецепта

Name: картопляні галушки з начинкою з копченостями
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Фарш картопляні галушки з начинкою з копченостями

16. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Фарш

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:20 гг:хм

99 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
копчена свиняча очеревинка	1000	g
картопля	2500	g
пшеничне борошно грубого помелу	400	g
манна крупа	150	g
яйця курячі	80	g
сіль	30	g
звичайного пшеничного борошна	60	g
мазь	200	g
цибуля	280	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	967,3 kJ
вуглевод	96,4 g
Жир	52,9 g
білок	25,6 g
вода	0 g

Напрямки

Відварену до м'якості черевину наріжте кубиками.
Зварену на програмі «Картопля в шкірці» картоплю в шкірці очищаємо і охолоджену подрібнюємо, додаємо просіяне борошно і манку, яйця, сіль і переробляємо в більш круте тісто, яке розкачуємо в лист і нарізати на квадрати, використовуючи гладке борошно для рулету.
У центр викладаємо копчену суміш і загортаємо підсмажену на салі цибулю у вареники, які викладаємо на змащений маслом дірчастий ГН.
Варимо за вказаною програмою і після закінчення варіння злегка змочуємо душем.