Деталі рецепта

Name: Сендвіч білий хліб
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 350,0000 g Hladká mouka; 150,0000 g Celezornné pšeničné mouky; 24,0000 g Sůl; 15,0000 g Cukr; 21,0000 g Droždí; 270,0000 g Voda; 30,0000 g Sádlo

Кондитерські вироби Сендвіч білий хліб

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
205 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

00:30 гг:хм

175 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
звичайного пшеничного борошна	350	g
звичайного пшеничного борошна	150	g
сіль	24	g
манної крупи цукру	15	g
свіжих дріжджів	21	g
води	270	g
мазь	30	g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, C, E

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	211,8 kJ
вуглевод	38 g
Жир	4 g
білок	5,5 g
вода	0 g

Напрямки

Дріжджі покришити в миску, посипати цукром і залити теплою водою. Ми дозволили йому вийти.
Потім посипати цільнозерновим борошном, додати сіль, сало і замісити м’яке, еластичне тісто.

Накривши рушником, залиште підходити приблизно на 45 хвилин.

Розріжте тісто навпіл. Кожну половинку розкачати в прямокутник і щільно згорнути. Перекладіть на деко, застелене папером для випічки, накрийте і знову залиште підходити на 45 хвилин.
Ми можемо скоротити час підйому, використовуючи конвекційну піч як розстойку.

Після підйому запікаємо до золотистої скоринки.