Деталі рецепта

Name: Дикий рис з мангольдом, фініками та сиром фета
Yield: 2
Cuisine: Середній Схід
Ingredients: 150,0000 g classic and wild rice; 200,0000 g swiss chard; 60,0000 g dried dates; 10,0000 tPcs walnuts; 40,0000 g feta cheese; 10,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g butter; 10,0000 ml olive oil

Овочі Дикий рис з мангольдом, фініками та сиром фета

14. 11. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Овочі

Кухня: Середній Схід

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
105 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:40 гг:хм

99 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 2

Ім'я	Значення	одиниця
рис	150	g
мангольд	200	g
сушених фініків	60	g
волоські горіхи	10	шт
сир фета	40	g
червоного винного оцту	10	ml
вершкове масло	10	g
оливкова олія	10	ml

Харчування та алергени

Алергени: 7, 8
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	471,5 kJ
вуглевод	81,9 g
Жир	10 g
білок	12 g
вода	0 g

Напрямки

Встановіть пароконвектомат Retigo на пару, 99°C, 40 хвилин з попереднім розігрівом. Промийте рис і помістіть його в повний контейнер GN з нержавіючої сталі 60 мм з 220 мл теплої води, солі та трохи вершкового масла. Після попереднього розігріву поставте в духовку. Очистіть мангольд і помістіть його в перфоровану ємність GN з нержавіючої сталі діаметром 40 мм і готуйте на пару приблизно 1 хвилину. Наріжте фініки невеликими шматочками і змішайте їх у великій мисці з червоним винним оцтом і оливковою олією. Наріжте волоські горіхи та мангольд. Змішайте всі інгредієнти з рисом, посоліть і поперчіть, а поверх рису покришіть сир фета.