Turunçları soymak için üst ve alt kısımlarını kesip, kabuğu çizip geniş şeritler halinde soymanız gerekir. Kabuğu yaklaşık 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Ardından turuncu kabukları 3-4 kez her seferinde soğuk ve taze su ile doldurulmuş suyun içinde kaynatın: bir tencereye su doldurun, kabukları ekleyin ve kaynatın. Suyu süzün, taze su ekleyin ve tekrar kaynatın. İşlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Ardından kabukları soğuk su altında iyice yıkayın. 800g şeker ile 300 ml suyu karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Turunç kabuklarını ekleyin ve orta ateşte kapaklı yaklaşık 45 dakika kaynatmaya bırakın.
Şeker şurubunu daha sonra süzün ve başka kullanım için biriktirin.
Kabukları şimdi bir kombinasyon sepetine koyun ve 40 °C sıcak hava modunda tamamen açık buhar boşaltma kapaklı olarak yaklaşık 6-8 saat kurutun.
Kuruyan kabukları çıkartın, biraz şurup sürün ve kalan şekerle yuvarlayın. İsteğe bağlı olarak, onları erimiş bitter çikolataya da batırabilirsiniz.
Bu özel tarif elbette meyvenin bütün olarak değerlendirilmesi için en iyi şekilde uygundur, eğer etini başka bir yemek için kullanmak isterseniz.