Tarif detayı

kuzu koyun eti Sabaha kadar sous vide zeytin ve chorizo ile doldurulmuş kuzu butu

13. 5. 2025

Yazar: Phil Smith

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: kuzu koyun eti

Yerel mutfak: İngilizce

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
probe icon 58 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
altın Dokunuş
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
Kuzu bacağı 2 kg
Zeytinler 160 g
Sucuk 150 g
Taze biberiye dalı 20 g
Taze Kekik - demet 20 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
vitaminler: Folate, Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 736,6 kJ
Karbonhidrat 2 g
Şişman 59,8 g
Protein 67,3 g
su 174,2 g

Talimatlar

Kuzu butunun kemiğini ayırın ve kemiği bir kenara koyun. Ardından butu istenildiği gibi açın, üzerine doğranmış chorizo ve doğranmış zeytin karışımını yerleştirip iyice sürün. İç harcı ile birlikte butu rulo yapın, ardından sous vide torbasına yerleştirin. Kuzu etinin üzerine biberiye ve kekik dalını yerleştirin, torbayı çevirin ve diğer tarafı da aynı şekilde yapın. Kemiği butun yanına torbaya yerleştirin. Şimdi bacağı vakumlayın. Bacağı tel raf üzerinde retigo fırına yerleştirin ve fırını yukarıdaki birinci aşamaya göre pişirecek şekilde ayarlayın. Hazır olduğunuzda, kuzu etini fırından çıkarın ve ardından ikinci aşamayı (Altın Dokunuş) seçin. Şimdi torbayı açın ve kuzu bacak ile kemiği çıkarın. Biberiye ve kekik dallarını çıkarın ve bacağı Vision Bake tepsisine yerleştirip hazır olduğunda fırına koyun. Kemik sos için kullanılabilir. Hazır olduğunda, kuzu etini kızarmış yeni patatesler ve karışık sebzelerle servis yapın.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving