รายละเอียดสูตร

แยกเนื้อสันในจากไขมันและเส้นเอ็นออกให้หมด.
ทำมารินาดจากน้ำแอปเปิ้ล, ซอสวีสเตอร์เชียร์ และซอสถั่วเหลือง และฉีดลงใน
เนื้ออย่างสม่ำเสมอ.

ใช้น้ำมันมัสตาร์ดทาเนื้อให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือ, พริกไทย
และกระเทียม. ใส่ลงในถุงสุญญากาศและทำให้แน่น.

วางเน บนตะแกรงและปรุงในเตาอบแบบรวมด้วยอุณหภูมิ 72°C ที่ความเร็วพัดลม 50% เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ซูวี.

เวลาในการทำอาหารอาจปรับเปลี่ยนได้ตามความนุ่มที่ต้องการ. เนื้อควรนุ่มแต่ยังสามารถตัดได้. แกะเนื้อออกแล้ววางลงบนจานย่าง. กรุณาเก็บน้ำเนื้อที่อยู่ในถุงไว้.
ผสมน้ำเนื้อกับซอสบาร์บีคิวให้เป็นซอสม็อปแล้วทาเนื้อให้ทั่ว. ย่างเนื้อด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 130° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดย "ม็อป" ทุก ๆ 15 นาที.

จากนั้นให้ทำการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วและแบ่งเป็นชิ้นบางสำหรับการใช้งานต่อไป.

ทำให้หอมแดง Caramelize ด้วยเนยและน้ำตาลแดง, แล้วลดด้วยน้ำบัลซามิกและเคี่ยวให้เข้ากัน.

หั่นคาเม็มเบิร์ตเป็นชิ้น.

การทำเบอร์เกอร์ให้เสร็จ:

อบขนมปังเบอร์เกอร์และทาด้านในด้วยซอสบาร์บีคิว.

วางเนื้อลงบนขนมปังพร้อมกับหอมแดงและชิ้นคาเม็มเบิร์ต
แล้วใช้การปรุงด้วยการอบด้วยอุณหภูมิ 130°C ที่ความชื้น 30% เป็นเวลา 2 นาที.

วางผักสลัดโรมาโนลงบนด้านล่างของขนมปัง, วางเนื้อที่อุ่นแล้วลงไป. โรยด้วยเบอร์รี่แดงและผักสลัดป่า และปิดด้วยฝาขนมปังเบอร์เกอร์. ใช้ไม้เสียบตรึงไว้และเสิร์ฟ. ทานคู่กับเฟรนช์ฟรายทรัฟเฟิล, วีดเจส, เฟรนช์ฟรายมันหวาน,
ฯลฯ…