รายละเอียดสูตร

ก่อนอื่นเราจะเตรียมยีสต์ (preferment) จากแป้งสาลีเอนกประสงค์ นมอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีให้ขึ้น.

จากไข่ นม น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และแป้งสาลีเอนกประสงค์ในเครื่องผสมเราจะเตรียมแป้งที่สามารถลอกออกจากผนังได้ หลังจากนั้นเราจะใส่ยีสต์ ผลไม้ตระกูลส้ม และค่อยๆ ใส่เนยจุดที่นุ่มๆ ลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้พักประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น.

หลังจากการขึ้นแป้งเราจะตัดเป็นชิ้น 40 กรัม แล้วพักอีกประมาณ 30 นาทีให้ขึ้น หลังจากขึ้นแล้วให้กดให้แบนด้วยก้นแก้วและใส่ไส้ชีสกระท่อม ใส่ไว้สักครู่ให้ขึ้นอีกครั้ง และทาขอบของคุกกี้ด้วยไข่ตี.

อบที่ 190°C เป็นเวลา 7 นาที หลังจากอบเสร็จเราสามารถทาคุกกี้ด้วยเนยละลายผสมกับรัม.