รายละเอียดสูตร

เริ่มต้นเราจะเตรียมคราเคลิน จากเนยเย็น แป้ง และน้ำตาล (อาจจะมีสีผสมอาหาร) นวดให้เข้ากันด้วยมือจนเป็นแป้ง จากนั้นนำไประหว่างกระดาษอบสองแผ่นแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 5 มม. เอากระดาษอบแผ่นหนึ่งออก ใช้ที่ตัดเป็นวงกลมจากแผ่นแป้ง และนำไปแช่ในตู้เย็น.

ต่อมาเราจะเตรียมแป้งชูส์ ต้มน้ำ นม เนย น้ำตาล และเกลือจนเดือด เมื่อเดือดให้ยกหม้อออกจากไฟแล้วใส่แป้งลงไป เมื่อแป้งเข้ากับน้ำแล้วนำหม้อกลับไปตั้งไฟอีกครั้งและค่อย ๆ ต้มด้วยไฟกลาง จนกว่าแป้งจะเริ่มติด底หม้อให้ยกออกจากไฟ นำแป้งไปใส่ในเครื่องตีแล้วให้เย็น จะค่อย ๆ เพิ่มไข่ที่ตีไว้ เมื่อแป้งเย็นแล้วให้เติมไข่เข้าไปทีละนิด แป้งที่เสร็จแล้วนำไปใส่ถุงน้ำตาลด้วยหัวบีบแล้วทำเป็นกอง ๆ ขนาดเท่า ๆ กันบนถาด สำหรับแป้งที่ถูกตัดให้วางวงกลมคราเคลินที่ตัดไว้บนนั้น และนำไปอบในคอนเวคชันอุณหภูมิ 160°C, 25 นาที. 

สำหรับครีมให้ละลายน้ำตาลเป็นคาราเมล ใส่เนย เกลือมอลดอน พาสต้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพาสต้ามิโซะลงไป ครีมที่เย็นแล้วตีให้ฟูแล้วใส่คาราเมลที่ปรุงรสแล้วและตีต่อไปอีกเล็กน้อย ใช้ครีมที่เสร็จแล้วเติมลงในชูว์โอว์คราเคลินที่เย็นแล้ว.