รายละเอียดสูตร

Name: ซุปเนื้อวัวกูลาช
Yield: 50
Cuisine: อื่น
Ingredients: 10.0000 kg; 5.0000 kg; 500.0000 g; 85.0000 g; 15.0000 g; 25.0000 g; 3.0000 l; 100.0000 g; 15.0000 g; 20.0000 g; 75.0000 g; 50.0000 g; 150.0000 ml; 25.0000 g; 250.0000 g; 12.5000 l

เนื้อวัว ซุปเนื้อวัวกูลาช

3. 6. 2025

ผู้เขียน: Kai Hansow

บริษัท: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

หมวดอาหาร: เนื้อวัว

อาหาร: อื่น

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

Zwiebeln anbraten

การผสมผสาน

25 %

เวลา

00:05 hh:mm

220 °C

90 %

Zwiebeln wenden, braten

การผสมผสาน

25 %

เวลา

00:05 hh:mm

220 °C

90 %

Paprizieren

การผสมผสาน

25 %

เวลา

00:05 hh:mm

220 °C

90 %

Ablöschen, einköcheln

การผสมผสาน

25 %

เวลา

00:05 hh:mm

220 °C

90 %

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

การผสมผสาน

25 %

เวลา

00:10 hh:mm

220 °C

90 %

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

การผสมผสาน

100 %

เวลา

01:40 hh:mm

145 °C

90 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 50

ชื่อ	ค่า	หน่วย
เนื้อวัวลูกเต๋า	10	kg
หัวหอมใหญ่หั่นเต๋าหยาบ	5	kg
นพนิต	500	g
ผงพริกปาปริก้าหวาน	85	g
พริกขี้หนู	15	g
พริกปาปริก้ารมควัน	25	g
ไวน์แดง	3	l
เกลือ	100	g
พริกไทย	15	g
ยี่หร่าบด	20	g
ใบมาจอแรมสด	75	g
กระเทียมบด	50	g
น้ำมะนาว	150	ml
ผิวมะนาว	25	g
แป้ง	250	g
น้ำสต๊อกเนื้อหรือน้ำ	12.5	l

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
วิตามิน: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	713.7 kJ
คาร์โบไฮเดรต	14.9 g
อ้วน	50.6 g
โปรตีน	54.1 g
น้ำ	210.2 g

ทิศทาง

อุ่นหม้อเตรียมอาหารแบบผสมและจากนั้นให้ตั้งภาชนะอาหารให้ร้อนในคอนเว็กชันประมาณ 10 นาที。

ใส่หัวหอมและเนยใสในภาชนะอาหาร และผัด 5 นาทีที่อุณหภูมิ 220 °C ด้วยความชื้นในอากาศ 25% ในโหมดผสมไอน้ำที่ความเร็วพัดลม 90% หัวหอมให้กลับด้านและผัดต่ออีก 5 นาที。

จากนั้นใส่พริกและผัดอีก 1 นาทีที่การตั้งค่าเดียวกัน。

ทำการดีกราซกับไวน์แดงและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีที่การตั้งค่าเดียวกัน。

ใส่เครื่องเทศ เนื้อ และน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วนำไปเคี่ยวให้เดือดน้อย จากนั้นพรมน้ำมันเรซิเนทลงและคนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปที่เหลือและต้มจนสุกที่อุณหภูมิ 145 °C ที่ความชื้น 100% ประมาณ 1 ชั่วโมงและ 40 นาทีที่ความเร็วพัดลม 90%。

เคล็ดลับ: หากพริกมีรสเผ็ดมากเกินไปหรือไม่มีสีสันเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้。