Receptdetaljer

Bakverk Galette des rois Pistache apelsinblomma

4. 2. 2026

Författare: Chloé Lasseron

Företag: Retigo

Matkategori: Bakverk

Kök: franska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 200 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
smördeg 2 st
Ägg (för äggtvätt) 1 st

Pistagefrangipane

namn Värde Enhet
smör 110 g
Pistagenötter 75 g
mandelmjöl 25 g
florsocker 110 g
apelsinblomsvatten 10 g
salt 5 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 7, 8, A, nuts
Mineraler: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 228,7 kJ
Kolhydrat 16,6 g
Fett 17,3 g
Protein 2,5 g
Vatten 1,5 g

Vägbeskrivning

Mixa gröna pistager till grovt mjöl. Tillsätt socker, mandelmjöl, mjukt smör och blanda.

Tillsätt äggen ett i taget. Avsluta med apelsinblomsvatten och salt. Sätt åt sidan.

Kavla ut en skiva smördeg på en plåt täckt med bakpapper. Bre frangipane och lämna en kant på 2 cm. Sätt ner bönan i frangipanen.

Fukta kanterna lätt med vatten. Täck med den andra skivan deg, tryck ordentligt ihop kanterna med fingrarna. Använd spetsen av en kniv för att rita mönster på toppen (romber, kors osv.).

Vispa det resterande äggulan och pensla den överst på galetten. Grädda i 30 till 35 minuter, tills den är ordentligt gyllenbrun.