Lägg varje champinjon med den kupiga sidan nedåt (stjälken uppåt) på bänkskivan.
Skär varje champinjon i två halvor, och skiva sedan varje halva i skivor som är 3 mm tjocka med en skärkniv.
Lägg svampskivorna i en gastronormbehållare.
Förgrädda i ugnen för att ta bort överflödig vätska.
Rulla ut smördegen på ett lätt mjölat arbetsytan.
Fördela jämnt de förgräddade svampskivorna.
Ångra i Roquefortosten och timjan.
Vik in kanterna på degen genom att nypa för att göra volanger.
Pensla generöst kanterna.
Strö jämnt över hela tarten med riven parmesan, inklusive kanterna.
Grädda tarten tills de är gyllene och krispiga.