Detalj recepta

živina Цонфит пачја нога

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
vruć vazduh
50 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
пачји бут 10 kom
мајчина душица 10 g
крупна со 100 g
пачја маст 1500 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 1349,9 kJ
Ugljeni hidrati 0,5 g
Mast 138,1 g
Protein 0,1 g
Voda 0 g

Uputstva

Мајчину душицу грубо исецкајте и помешајте са сољу. Батаке ставите у посуду за печење, ставите у припремљену смесу, прекријте фолијом за храну и оставите да се маринирају 24 сата. Следећег дана оперите бутине и осушите их папирним убрусом. Батаке стављамо у ГН 1/1 100мм једно поред другог, прелијемо их отопљеном машћу (пачјом или свињском) тако да потпуно буду уроњене у маст. Ставите у рерну и пеците на 110°Ц око 3 сата. Када се месо лако одвоји од кости, извадите га из рерне и оставите да се охлади. Затим извадите бутине од масти.
Пре сервирања, пеците батак на 220°Ц око 5 - 7 минута. док кожа не постане хрскава. Ми служимо.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude