Detalj recepta

Name: Попечке са рум пеном и свежим воћем
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 0,5000 kg hladká mouka; 0,5000 l mléko; 0,5000 l Perlivá minerálka; 4,0000 tPcs Vejce; 1,0000 tPcs Prášek do pečiva; 0,0500 kg Cukr moučka; 0,0000 kg Skořice mletá; 0,2500 kg Čerstvé ovoce; 0,1000 l Voda; 0,1000 l Rum; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 0,7000 l Smetana 33°/; 0,0100 kg Želatina

Deserti Попечке са рум пеном и свежим воћем

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
190 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:06 hh:mm

175 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
обично пшенично брашно	0,5	kg
млеко 3,5%	0,5	l
газирана вода	0,5	l
кокошја јаја	4	kom
прашак за пециво	1	kom
шећера у праху	0,05	kg
цимет	0	kg
јагоде	0,25	kg
вода	0,1	l
рум	0,1	l
ванила пасуљ	1	kom
шлаг 33%	0,7	l
желатин	0,01	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	209,3 kJ
Ugljeni hidrati	42,9 g
Mast	1,1 g
Protein	6,5 g
Voda	0 g

Uputstva

Жуманца умутити са шећером, млеком, минералном водом и брашном помешаним са
прашак за пециво. Умутити снег од беланаца и на собној температури
оставите да се подигне на температуру.

Тесто за палачинке стављамо на подмазан гастро контејнер Висион Снацк. У конвектомату изаберите програм „Помфрит“, пустите да се загреје и ставите у конвектомат.

Еспума - у лонцу са водом, румом и сецканом махуном ваниле припремамо варак -
смањење.
У охлађену и процеђену редукцију сипајте крем кроз ситно сито и додајте желатин. Сипајте у Еспума Вхиппа, умутите и оставите у фрижидеру најмање 2 сата.

Послужујемо фритуле украшене рум еспумом, воћем по укусу и листом
Нана.

Preporučeni pribor

Vision_snack