Očistiti pečurke i osušiti ih.
Postaviti svaku pečurku sa ispupčenom stranom prema dole (stabljika prema gore) na radnu površinu.
Preseći svaku pečurku na pola, a zatim iseći svaku polovinu na šnitice debljine 3 mm pomoću noža za sečenje.
Staviti šnitice pečuraka u gastronomski kontejner.
Predpeći u rerni da se ukloni višak vode.
Razviti lisnato testo na blago pobrašnjenoj radnoj površini.
Rasporediti plavi sir preko cele površine testa, ostavljajući 1 cm slobodnog ivice.
Ravnomerno rasporediti prethodno pečene šnitice pečuraka po siru.
Rolovati testo počinjući sa duže strane da bi se formirao dug i čvrst rolnica.
Pomažiti finalni ivicu umućenim žumancem kako bi se testo spojilo.
Koristeći dobro oštri nož, seći šnite debljine od 3 do 4 cm.
Postaviti puževe na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak od 2 cm između svake jedinice.
Pomažiti svaki puž obilno preostalim žumancem.
Peći puževe dok ne postanu dobro zlatni i hrskavi.