Oljuštiti pomorandže tako što se otseče gornja i donja strana, kore se zatim režu i kore se skidaju u širokim trakama. Kore se seku na trakice širine oko 1-2 cm. Zatim se pomorandžine kore kuvaju 3-4 puta u hladnoj i svežoj vodi: napuniti šerpu vodom, dodati kore i zagrevati do ključanja. Ocediti vodu, dodati svežu vodu i ponovo zagrevati do ključanja. Ponoviti postupak 3-4 puta.
Zatim dobro oprati kore pod hladnom vodom. Pomešati 800g šećera sa 300 ml vode i zagrejati dok se šećer potpuno ne rastvori. Dodati pomorandžine kore i kuvati na srednjoj temperaturi, poklopljeno, oko 45 minuta.
Zatim procediti sirup i sačuvati za dalju upotrebu.
Staviti kore na kombinovani pleh i sušiti na 40 °C u režimu vrućeg vazduha i sa potpuno otvorenom ventilacionom rupom oko 6-8 sati.
Izvaditi osušene kore, premazati ih sa malo sirupa i uvaljati u preostali šećer. U zavisnosti od želje, mogu se dodatno umočiti u rastopljenu tamnu čokoladu.
Ovaj poseban recept je naravno savršen za potpunu upotrebu voća, kada vam je potrebno meso za neko drugo jelo.