Detalj recepta

Govedina Говеђи гулаш куван преко ноћи

21. 11. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: nemački

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica

гулаш

Ime Vrednost Jedinica
Телећа потколеница или плећка 2,5 kg
Лук 2,5 kg
Цхантенаи Царротс 2 kom
целер 0,5 kom
Со 40 g
млевени црни бибер 20 g
прах слатке паприке 50 g
млевени ким 20 g
Кора лимуна 20 g
Бели лук у праху 10 g
Паста од црвене паприке 100 g
суво црно вино 500 ml
Телећа чорба 3 l
Шећер 30 g
Сунцокретово уље 50 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Calcium, Cu, Fe, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn
Vitamini: A, B, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Vitamin B6, Vitamin C

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 714 kJ
Ugljeni hidrati 33,2 g
Mast 31,8 g
Protein 74,6 g
Voda 365,5 g

Uputstva

Очистите говедину од свих тетива и мембрана и исеците је на велике коцкице (4x4 цм). Исеците црни лук, шаргарепу и целер на мале коцкице. Ставите црни лук и поврће, заједно са уљем и шећером, у плех за печење GN 1/1-100 мм и карамелизујте у конвектомату на 160°C током 15-20 минута. Мешајте сваких неколико минута. Сада додајте пасту од паприке и пеците још 5 минута. Деглазирајте црвеним вином, додајте месо и зачине и добро промешајте. Допуните телећом чорбом, ставите равну GN плех као поклопац и кувајте гулаш преко ноћи (око 10 сати) у конвектомату на 80°C са вентилатором на 40% брзине. Следећег дана пробајте и прилагодите зачине, по потреби згуснувши. Гулаш се може послужити, на пример, са кнедлама од хлеба, шпацлама, куваним кромпиром или једноставно са хлебом. У Бечу, фијакергулаш, назван по кочијама које вуку коњи, украшен је кобасицом, прженим јајетом и киселим краставчићем.