Detalj recepta

riba Dimljeni losos pašteta

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: engleski

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 65 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Using Retigo smoker

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
филе лососа без коже 1 kg
со, шећер у односу 50/50 1 kg

Ime Vrednost Jedinica
меки крем сир (филаделфија, лучина) 400 g
крем од рена 100 g
сок и кора лимуна 1 kom
першун равног листа 80 g
со, бибер 5 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: Fish
Minerali: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 1119,8 kJ
Ugljeni hidrati 103,6 g
Mast 25,5 g
Protein 25,7 g
Voda 71,5 g

Uputstva

Prvo marinirajte file lososa koristeći 500 g soli i 500 g šećera u prahu. Pomešajte i prekrijte file lososa sa obe strane nekoliko sati. Operite i osušite. 

Postavite naš premium kombinovani rernu sa retigo dimnjakom i dimite file 1 sat koristeći najjače podešavanje dima.

Posle dimljenja, pustite da se ohladi. U kuhinjskom procesoru dodajte dimljenog lososa raskomadanog na male komade, zajedno sa krem sirom, hrenom, rendanom limunskom koricom i sokom, iseckanim peršunom i začinite solju i biberom.

Gađite kratko, ne predugo, samo da se sve sjedini. Proverite začinjenje i poslužite idealno sa ražanim tostom i kaparima.


Preporučeni pribor

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana

vision_Firt

vision_Firt

police_od_nerđajuće_žice

police_od_nerđajuće_žice