Detalj recepta

Uputstva

1. Исеците патку на 2 половине. Сипајте лук, бели лук, ђумбир и тимијан у дубоку 2/3 гастро посуду. Прелијте медом и додајте патку. Све измешати и оставити да се патка мало маринира. Затим посолите и побиберите. Залијте црним вином и додајте мало воде. Патка треба да буде најмање 2/3 потопљена.

2. Ставите у комбиновану рерну и оставите да се лагано крчка преко ноћи најмање 12 сати. Након завршетка, пажљиво извадите патку и оставите да се мало охлади. Пажљиво огулите месо.
3. Месно печење процедити у шерпу и прокувати да добије израженији укус. Конзистенција треба да буде гушћа. Затим печене умешати у исецкано месо и оставити да се охлади.

3. У међувремену припремити листове купуса које пажљиво одвајамо од коре. Ставили смо их да се кувају на пари у рерни са конвекцијом 9 минута. Охладите у хладној води и исеците средишта листова у облику кестена.

4. Распоредите листове на радну површину и, у зависности од величине, направите одговарајућу величину порције. Ставите месо на врх листова и пажљиво га умотајте у оклагију.
Регије треба превести. Затим све ставите у подмазан плех и пеците у загрејаној комбинованој рерни. Пеците док не порумени.