Detalj recepta

Name: Црема Цаталана са рагуом од ананаса
Yield: 4
Cuisine: španski
Ingredients: 100,0000 ml; 300,0000 ml; 45,0000 g; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 0,5000 tPcs; 0,5000 tPcs; 200,0000 g; 50,0000 g

Deserti Црема Цаталана са рагуом од ананаса

23. 8. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: španski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
110 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:30 hh:mm

110 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 4

Ime	Vrednost	Jedinica
млеко 3,5%	100	ml
шлаг 33%	300	ml
фини шећер	45	g
цимет штап	1	kom
жуманце	4	kom
лимун	0,5	kom
наранџаста	0,5	kom
ананас	200	g
Шећер	50	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	123,8 kJ
Ugljeni hidrati	30,3 g
Mast	0,1 g
Protein	0,2 g
Voda	0 g

Uputstva

Црема Цаталана је крема за десерт прекривена чврстим карамелним слојем. Порекло овог десерта лежи у Каталонији и сеже у средњи век, где се ово јело први пут појавило у куварима.

У шерпи загрејте млеко, павлаку, фини шећер, цимет и корицу, непрестано мешајући.

Ставите жуманца у посуду и умутите. Млечну смесу умешајте кроз сито у жуманца и загревајте на воденом купатилу, непрестано мешајући, док смеса не постане кремаста.

Сипајте смесу у посуде отпорне на топлоту дубоке око 2-3 цм и пеците у конвектомату на 110°Ц у режиму паре при пуној брзини вентилатора око 30 минута.

Након 3 сата хлађења, Црема Цаталана се може посути шећером и карамелизирати Бунсен гориоником.

Ананас исеците на коцкице дебљине 1 цм. Половину измиксајте ручним блендером.

Ставите коцке и пире заједно са шећером у шерпу и оставите да проври око 5 минута уз стално мешање.