Detalj recepta

jagnjetin/ovčetina Слабо кувана јагњећа ребра

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Kompanija : Retigo Asia

Kategorija hrane: jagnjetin/ovčetina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 65 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
kombinacija
30 %
time icon vreme
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
јагњећа ребра 1 kg

рецепт за зачин

Ime Vrednost Jedinica
маслиново уље 300 ml
млевени црни бибер 5 g
морска со 3 g
ловоров лист 2 g
рузмарин 3 g
бели лук 10 g
суво бело вино 100 ml
председников крем 50 g
сушене љутике 10 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 167,5 kJ
Ugljeni hidrati 1,3 g
Mast 8,1 g
Protein 20,3 g
Voda 0 g

Uputstva

◇ Ставите јагњећа ребра у вакум врећицу након зачињавања и масаже, сипајте уље и зачине и усисајте
◇ Оставите у фрижидеру и маринирајте најмање 3 сата пре прављења, немојте слагати и притискати приликом складиштења
◇ Пре парења на ниској температури, унапред ставите вакумску кесу на собну температуру, а затим почните да правите тачније
◇ Схуфеи завршава директно пржење и печење без хлађења да би се охладио, избегавајући губитак крви и топлоту изнутра и споља
◇ Адсорбујте површинску влагу пре пржења, што је површина сува, то је бољи ефекат бојења
◇ Загрејте тигањ, брзо пропржите јагњећа ребра и површина реза ће бити равномерно ружичаста

Preporučeni pribor

vision_grill_dijagonala

vision_grill_dijagonala

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill