Detalj recepta

svinjetina Свињска ребарца са сосом од поморанџе

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Kompanija : Retigo Asia

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: kineski

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 85 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
kombinacija
30 %
time icon vreme
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
свињска ребра 3 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 999 kJ
Ugljeni hidrati 0 g
Mast 93 g
Protein 45 g
Voda 0 g

Uputstva

Прва фаза
◇ Кобилица се пече у парној рерни, а после пржења каменог шећера кувати сос од соја соса, соја соса пасте, сока од поморанџе, воде и других зачина
◇ Након што се свињска ребарца дезодоришу пиринчаним вином, додајте сос за кување, со, бели бибер итд. да се маринирају и оставите у вакууму 12 сати
◇ Користите гвоздену мрежу од нерђајућег челика да положите равно, вреће за вакум паковање не смеју да се слажу, 70°Ц током 12 сати

друга фаза
◇ Схуфеи је готов, извадите га и обришите сувом водом, држите површину ребара сувом и поново премажите соком од ребарца соком од поморанџе
◇ Користите равну тепсију да ставите брушена ребра на сос, равномерно и равно не слагајте, конвекција ваздуха се загрева равномерно
◇ Влажност 30%, куван на пари и печен на 180°Ц 5 минута, краткотрајни сос на високој температури ће бити мирисан и обојен, а средина ће бити мекана и нежна

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake