Detalj recepta

živina Лов-Цоокинг Цхерри Дуцк Бреаст

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Kompanija : Retigo Asia

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 65 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
kombinacija
30 %
time icon vreme
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
пачја прса 260 g

рецепт за зачин

Ime Vrednost Jedinica
маслиново уље 300 ml
шлаг 33% 50 g
суво бело вино 100 ml
ловоров лист 5 g
мајчина душица 3 g
бели лук 10 g
морска со 5 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 65,5 kJ
Ugljeni hidrati 1,7 g
Mast 4 g
Protein 5,7 g
Voda 0 g

Uputstva

Прва фаза
◇ Оперите и обришите пачја прса, уклоните вишак масноће и изгребите кожу, осушите воду и затворите вакуум врећицом са зачинима
◇ Користите мрежу од нерђајућег челика да положите равно, немојте слагати врећице за вакум паковање и пустите да се олабаве на 50°Ц 1,5 сата

друга фаза
◇ Потопите у воду са коцкама леда брзо након што је Схуфеи готов, охладите да престане да сазрева, потопите у воду са коцкама леда најмање 10 минута
◇ Распакујте вакуум паковање и извадите пачја прса, обришите вишак воде да би кожа пачјих прса остала сува, ставите је на тигањ за каснију употребу
◇ Пошто су пачја прса омекшала и дуго кувана, пачја прса се пеку на високој температури 3 минута са кожом окренутом надоле и биће хрскава споља и мекана изнутра

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake