Detalj recepta

svinjetina Хангџоу стил Донгпо месо

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Kompanija : Retigo Asia

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 195 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kombinacija
30 %
time icon vreme
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinacija
70 %
time icon vreme
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 20

Ime Vrednost Jedinica
мастбацк 4 kg

Ime Vrednost Jedinica
свеж ђумбир 100 g
љутика 200 g
звезда анис 1 g
семена коријандера 10 g
цимет 5 g
каранфилић 1 g
браон шећер 100 g
пиринач вино 600 ml
соја сос 280 ml
РО вода 6,8 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 731,4 kJ
Ugljeni hidrati 7,1 g
Mast 66,2 g
Protein 26,4 g
Voda 0 g

Uputstva

√ Прва фаза
◇ Заједно печено, а затим динстано да произведе арому и динстано у супи
◇ Три слоја меса са луком и ђумбиром на доњем слоју, печена маст на високој температури динстана са луком и ђумбиром

√ Друга фаза
◇ Маринада треба да покрије површину, а супа је 1,7 пута већа од свињске потрбушке
◇ Првих сат времена отворите поклопац, убрзајте динстање и прокувајте
◇ Покријте поклопац у другом сату да спречите да се површина осуши и прегори
◇ Извадите га и покријте 30 минута да бисте ублажили укус

√ Трећа фаза
◇ Сакупите сок на јакој ватри, извадите потрбушину и посебно направите супу
◇ Када се сок сакупља на јакој ватри, поклопац није покривен, а висока температура скраћује време

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna