Detalj recepta

pecivo Italijanska bageta

31. 3. 2023

Autor: Zdeněk Marcín

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
injektovanje
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
vruć vazduh
25 %
time icon vreme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 0

Ime Vrednost Jedinica
вода 0,72 g
обично пшенично брашно 1000 g
свеж квасац 0,02 g
со 0,02 g
балзамико сирће 0,05 g
маслиново уље 0,03 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, D, E, K

Uputstva

U kuhinjski robot stavimo vodu, dodajemo balsamico, kvasac i brašno. Mešamo i tek potom dodajemo so. Kuhinjski robot uključujemo na viši stepen mešanja i mešamo dok ne dobijemo glatko testo. 2 minuta pre kraja dodajemo maslinovo ulje.
Ovako pripremljeno testo stavimo da raste najbolje u proveri. Kada testo barem udvostruči svoj obim, prebacujemo ga na radnu površinu. Podelimo na 4 dela, oblikujemo i stavimo na pripremljeni pleh da ponovo raste.
Nakurušene bagete stavljamo da peku u konvekcionu pećnicu prema datom programu. Nakon pečenja vadimo i ostavljamo da se ohlade.