Detalj recepta

pecivo италијански багет

31. 3. 2023

Autor: Zdeněk Marcín

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
injektovanje
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
vruć vazduh
25 %
time icon vreme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 0

Ime Vrednost Jedinica
вода 0,72 g
обично пшенично брашно 1000 g
свеж квасац 0,02 g
со 0,02 g
балзамико сирће 0,05 g
маслиново уље 0,03 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, D, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 0 kJ
Ugljeni hidrati 0 g
Mast 0 g
Protein 0 g
Voda 0 g

Uputstva

У машину за тесто сипајте воду, додајте балзамико сирће, квасац и брашно. Промешајте и тек онда посолите. Ставите процесор хране на ниво бржег мешања и замесите глатко тесто. Додајте маслиново уље 2 минута пре краја.
Овако припремљено тесто најбоље је оставити да нарасте у кинари. Чим се тесто барем удвостручи, окрећемо га на радну површину. Поделити на 4 дела, обликовати и оставити да се поново диже на припремљеном плеху.
Подигнуте багете пеците у конвектомату према наведеном програму. Након печења извадити и оставити да се охлади.