Detalj recepta

Uputstva

Воће очистите од коштица, по потреби га разрежите на четвртине и ставите у дубоку, премазану ГН посуду са водом и лимуновим соком.

Кувајте воће док се течност не смањи (на шпорету или у конвектомату, прво на 160 °Ц, 100% влаге 10 минута, а затим на 50% преостале влаге, 150 °Ц 1-2 сата у режиму врућег ваздуха ).

Течност треба да буде скоро потпуно прокухана.

Још врућу смесу фино измиксајте ручним блендером и још врућу распоредите на папир за печење и ставите на перфориран плех.

Сушење се одвија око 4 сата на 35-50°Ц, смањеном вентилатору и 0% преостале влаге. Воћна кожа више не би требало да се лепи када је готова.

Воћна кожа се затим може исећи на траке и умотати, а можете и заролати папир за печење.
Погодно је и друго воће, као што су јабуке, шипак, крушке итд. Воћни пире можете и оплеменити по жељи, на пример ванилин шећером, циметом, медом или другим зачинима. Овде нема ограничења за креативност. Имајте на уму да време сушења зависи од дебљине намаза и садржаја воде у њему.