Detalj recepta

Uputstva

Потопите бели пасуљ у воду преко ноћи. Следећег дана пасуљ процедите и добро га оперите. Затим пустите да се бели пасуљ лагано крчка у сланој води 30 минута. Затим оцедити. Сада ставите све састојке у премазану ГН посуду и пеците у конвектомату на следећи начин:
Комбинована пара 145°Ц, 50% влажност, 80% брзина вентилатора, 45 минута, мешање једном на сваких 15 минута. Након печења, уклоните ловор и каранфилић.
Печурке, траке сланине и парадајз: Загрејте конвектомат са обложеном неперфорираном плочом за печење, затим пеците кришке парадајза 1 минут, печурке и траке сланине 2 минута у комбинованом режиму паре на 210°Ц, 25% влажности, 90% брзине вентилатора.
Савет: Користите тајмер за уметање.
Сеоска пилећа прса, зачине за роштиљ, маслиново уље, лимету, свеж бели лук у вакууму упакујте и кувајте соусвиде на 85°Ц на пари око 40 минута, у зависности од дебљине сеоских пилећих прса. Извадите из кесе и сакупите залихе за даљу обраду. Сада мало осушите прса, премажите их са мало уља и пеците на загрејаној грил плочи у конвектомату 4 минута на 225°Ц конвектомату са влажношћу од 25% и брзином вентилатора од 70%.
Мале кобасице или праве енглеске кобасице за доручак: Загрејте конвектомат са обложеном плочом за роштиљ, а затим испеците мале кобасице.
195°Ц у режиму топлог ваздуха са отвореним поклопцем за пару, 80% брзине вентилатора 6-8 минута у зависности од жељене боје. За подземље користимо свежу јундер руколу.
Помфрит / 1. програм за смрзнуту робу:
Пустите да се конвектомат претходно загреје, затим 1 минут на 250°Ц суве топлоте са отвореним поклопцем за пару, а затим, у зависности од дебљине помфрита, 17-21 минут на 220°Ц на сувој топлоти са отвореним поклопцем за пару.

Помфрит / 2. програм за свеже производе:
Пустите да се конвектомат претходно загреје, затим 1 минут на 230°Ц суве топлоте са отвореним поклопцем за пару, а затим, у зависности од дебљине помфрита, 12-15 минута на 190°Ц суве топлоте са отвореним поклопцем за пару.
Зачините помфрит по сопственом рецепту за со и послужите.
Савет: Користите корпу за пржење опремљену вишеструким Лотан® премазом.