Detalj recepta

Name: Шумаи кнедле од капице и шкампа
Yield: 8
Cuisine: kineski
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

riba Шумаи кнедле од капице и шкампа

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
99 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
сцаллоп	250	g
козице	250	g
купус	12	kom
млади лук	12	kom
свеж коријандер	20	kom
соја сос	15	ml
чена белог лука	3	kom
пиринчано сирће	10	ml
кукурузни скроб	5	g
свеж ђумбир	1	kom
сусамово уље	15	ml
гриз шећера	5	g
млевени црни бибер	2	g
беланаца	1	kom
вонтон врапперс	60	kom
соја сос	1	g
першун	4	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	51,9 kJ
Ugljeni hidrati	1,9 g
Mast	0,3 g
Protein	9,7 g
Voda	0 g

Uputstva

1. Огуљене и очишћене шкампе и капице изблендајте и пребаците у чинију са листићима купуса, младим луком, коријандером, соја сосом, пиринчаним сирћетом од белог лука, кукурузним скробом, ђумбиром, сусамовим уљем, шећером, бибером и беланцетом.
2. Поспите још кукурузног скроба на посуду или послужавник.
3. Сваки од ваших омотача, исечених на кругове од 8 цм, напуните кашиком фила од шкампа, премажите ивице са мало воде.
4. Савијте омот око фила и савијајте да добијете облик кесице и ставите у посуду.
5. Поставите рерну на пару на 90°Ц.
6. Обложите перфорирану посуду за рерну листовима купуса и кнедле на њих
7. Парите 5 минута.
8. Послужите са сосом за потапање.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana