Detalj recepta

Uputstva

Овим рецептом добијате отприлике 5 ГН 1/1 плеха у зависности од величине рамекина. 1 послужавник одговара једној порцији.
Припрема:
Умутите беланца, додајте просејани шећер у праху и наставите да мутите док се смеса не учврсти.
Умешајте цимет и бадеме и све умесите у еластично тесто.
Ставите тесто у фрижидер преко ноћи до даље обраде.


Затим развуците тесто на дебљину од цца 0,5 цм и исеците га у облику звезде, па га ставите на обложени перфорирани плех.
Пошто се тесто тада суши, а не пече, печење на перфорираној тепсији је идеално; са затвореним плехом време печења или време сушења се најмање удвостручује.
За глазуру умутите беланца у чврст снег и додајте шећер у праху. Обилно распоредите смесу у звездице, а затим пеците у конвектомату, идеално у тајмеру који се увлачи. Затим оставите да се охлади, идеално у корпи за пржење.
испећи:
Врући ваздух 100 °Ц, поклопац паре потпуно отворен (0% преостале влаге)
20 минута при 70% брзине вентилатора.