Detalj recepta

Name: Класични говеђи гулаш
Yield: 10
Cuisine: nemački
Ingredients: 2000,0000 g durchwachsenes Rindfleisch, in grobe Würfel geschnitten; 1000,0000 g Zwiebeln in grobe Würfel geschnitten; 100,0000 g Butterschmalz; 17,0000 g Paprikapulver edelsüß; 3,0000 g Paprika rosenscharf; 5,0000 g Paprika geräuchert; 600,0000 ml kräftiger Rotwein; 20,0000 g Salz; 3,0000 g Pfeffer; 8,0000 g Kümmel gemahlen; 15,0000 g frische Majoranblättchen; 10,0000 g Knoblauchpüree; 30,0000 ml Zitronensaft; 5,0000 g Zitronenabrieb; 50,0000 g Mehl; 5000,0000 ml Fleischfond oder Wasser; 100,0000 g

Govedina Класични говеђи гулаш

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
220 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Zwiebeln anbraten

kombinacija

25 %

vreme

00:05 hh:mm

220 °C

90 %

Zwiebeln wenden, braten

kombinacija

25 %

vreme

00:05 hh:mm

220 °C

90 %

Paprizieren

kombinacija

25 %

vreme

00:05 hh:mm

220 °C

90 %

Ablöschen, einköcheln

kombinacija

25 %

vreme

00:05 hh:mm

220 °C

90 %

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

kombinacija

25 %

vreme

00:10 hh:mm

220 °C

90 %

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

kombinacija

100 %

vreme

01:40 hh:mm

145 °C

90 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
говедина	2000	g
лук	1000	g
прочишћени путер	100	g
црвена паприка у праху	17	g
млевена љута паприка	3	g
млевена димљена паприка	5	g
суво црно вино	600	ml
со	20	g
цео црни бибер	3	g
семенке кима	8	g
свеже листове мајорана	15	g
бели лук	10	g
сок од лимете	30	ml
лимунова кора	5	g
обично пшенично брашно	50	g
живински фонд	5000	ml
Лимуни	100	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	515,8 kJ
Ugljeni hidrati	15,9 g
Mast	26,7 g
Protein	52,3 g
Voda	9,5 g

Uputstva

Загрејте конвектомат, а затим пустите да ГН посуда у конвектомату достигне температуру око 10 минута.
Ставите лук са прочишћеним путером у ГН посуду и пржите 5 минута
220°Ц са влажношћу од 25% у комбинованом режиму паре при брзини вентилатора
од 90%. Окрените лук и оставите да се пржи још 5 минута.
Затим намажите 1 минут на истој поставци.
Деглазирајте са црним вином и динстајте око 5 минута на истој температури.
Додати зачине, месо и половину темељца и динстати. После тога
Поспите брашном и промешајте, напуните преосталим темељцем и кувајте док не омекша
145°Ц при влажности од 100% око 1 сат и 40 минута са брзином вентилатора од 90%.
Савет: Ако је паприка превише љута или нема довољно боје, можете додати мало у подлогу
Додајте парадајз пире.