Detalj recepta

Ставите маслиново уље у премазану ГН посуду или, ако има неколико порција, у Ретиго тигањ. Чистилом за поврће исеците тиквице на танке тракице и додајте их. Пржите тиквице у режиму топлог ваздуха на 200°Ц 10 минута.
Потом промешати, додати парадајз пасту, парадајз, бели лук и темељац и наставити да динста још 10 минута. Извадите посуду, добро промешајте, додајте пармезан и зачине, зачините по укусу и држите на топлом. За суфле направите бешамел од путера, брашна и млека и зачините га зачинима.
Одвојите јаја, у још топли бешамел умешајте жуманца и пармезан и оставите са стране. Умутите беланца док не постане чврста и умијешајте.
Сипајте смесу у претходно намазане маслацем и брашном посуте калупе, не превисоко.
Пеците у претходно загрејаном конвектомату у режиму комбиноване паре на 130°Ц, 40% брзине вентилатора, циклусног вентилатора, 30% влажности око 40 минута.
Прелијте резанцима од тиквица и одмах послужите.