Detalj recepta

Uputstva

Гјоза су јапанске кнедле или кнедле пуњене на пари. Пуњење се може мењати по жељи. Прокухајте воду и још врућу замесите са брашном и сољу да добијете тесто, па ставите у фрижидер на сат времена. Потопите сушене печурке Му-Ерр у воду. Шаргарепу, ђумбир, бели лук и куркуму ситно изрендати, млади лук и купус исећи на веома ситне тракице, а лук на ситне коцкице.
Такође ситно исецкајте набрекле печурке и очишћене печурке. За припрему пуњења најбоље је користити обложену, дубоку ГН посуду. Загрејте конвектомат на 220°Ц у режиму врућег ваздуха, додајте сусамово уље у обложену посуду, заједно са луком, белим луком, ђумбиром и куркумом и знојте 5 минута на 180°Ц. Додати купус и млади лук и динстати још 5 минута, па додати печурке, све измешати и деглазирати соја сосом, пиринчаним сирћетом и по потреби са мало белог вина или воде. Додајте зачине и све динстајте још 15-20 минута, па зачините по укусу и оставите да се охлади. Сада на побрашњеној радној површини разваљајте што тање тесто и изрежите кругове (пречника цца 10 цм).
Ивице кругова навлажите водом, у средину ставите 1-2 кашичице фила, преклопите тесто и скупите га на врху као волан и чврсто притисните. Премажите дно перфориране ГН посуде сусамовим уљем, ставите кнедле на врх и кувајте их на пари у загрејаном конвектомату око 10-12 минута.
Што је тесто тање, време кувања је краће. У зависности од укуса, кнедле можете послужити са умаком и украсити их пролећним празилуком. Пуњење се може варирати по жељи и допунити млевеним месом или шкампима, на пример.