Detalj recepta

Name: Каселер у тесту за хлеб
Yield: 8
Cuisine: nemački
Ingredients: 1000,0000 g Kasselerhals; 75,0000 g grober scharfer Senf; 20,0000 g Petersilie glatt frisch; 10,0000 g Majoran; 1,0000 tPcs Knoblauch; 3,0000 g Pfeffer aus der Mühle; 500,0000 g frischer Sauerbrottteig

svinjetina Каселер у тесту за хлеб

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
220 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

100 %

vreme

00:10 hh:mm

210 °C

100 %

vruć vazduh

100 %

CoreProbeTemp

78 °C

170 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrednost	Jedinica
кассел врат	1000	g
груби љути сенф	75	g
першун	20	g
мајоран	10	g
бели лук	1	kom
млевени црни бибер	3	g
свеже кисело тесто	500	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	496,9 kJ
Ugljeni hidrati	39,9 g
Mast	22,3 g
Protein	30,9 g
Voda	0 g

Uputstva

Очистите и ситно изгњечите 1 чен белог лука, помешајте са сенфом и зачинским биљем и зачините бибером.
Разваљајте тесто за хлеб танко на најмање двоструку дужину и ширину каселера. Димљено свињско месо добро натрљајте са свих страна мешавином сенфа и зачинског биља, па умотајте у тесто за хлеб. Ставите тесто са страном која се преклапа надоле на обложену плочу за печење и пеците у конвектомату. Затим загрејте на 220 степени. Кувајте 10 минута на 210°Ц, а затим до температуре језгра од 78°Ц на 170°Ц.