Podrobnosti recepta

Name: Manele
Yield: 8
Cuisine: francosko
Ingredients: 500,0000 g; 10,0000 g; 75,0000 g; 10,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 ml; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Pecivo Manele

19. 12. 2025

Avtor: Chloé Lasseron

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
185 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

180 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
Večnamenska moka	500	g
posušen pekovski kvas	10	g
sladkor v prahu	75	g
sol	10	g
sladko maslo	125	g
Mleko	125	ml
piščančja jajca	1	kos
Jajce (za pomivanje jajc)	1	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3, A, Dairy, Gluten
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	380 kJ
Ogljikovi hidrati	56,8 g
maščoba	13,4 g
Beljakovine	6,9 g
voda	10 g

Navodila

Mešajte pri hitrosti 1 za 5 minut, da dobite homogeno testo.

gnite pri hitrosti 2 10 do 15 minut, dokler se testo ne loči od sten.

Dodajte maslo, narezano na kocke, in gnetite pri hitrosti 1, dokler se ne vključi popolnoma in se testo loči.

Pustite testo počivati 1 do 1,5 ure pri sobni temperaturi (20-25°C), dokler se ne podvoji volume.

Testo udarite, da izgnajte zrak in oblikujte kroglo.

Postavite testo v posodo, pokrito s plastično folijo, in pustite, da počiva 12 ur v hladilniku .

Vzeti testo iz hladilnika in pustite, da se segreje pri sobni temperaturi 5 do 7 ur.

Testo udarite, da izgnajte zrak in razrežite na dele težke 70g.

Oblikujte dele s pomočjo modela za piškote.

Pustite mannele, da počivajo pri sobni temperaturi 1,5 do 2 uri.

Zagrite mannele z jajcem in jih položite v pečico.