Podrobnosti recepta

zelenjava bučne lazanje s kozjim sirom

1. 12. 2025

Avtor: Chloé Lasseron

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 180 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 100

Ime Vrednost Enota

Ime Vrednost Enota
zamrznjena na kocke narezana muškatna buča 7,5 kg
posneto mleko 3 l
bela čebula 1 kg
maslo 200 g
zelenjavna juha 400 g
Instant Dehidrirano Belo Rdeče 60 g
kozji sir 3 kg
lazanja 2,5 kg
sol 50 g
česen 75 g
timijan 15 g
nariban sir ementalec 550 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7, dairy, gluten, Milk
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
vitamini: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 193,5 kJ
Ogljikovi hidrati 14,8 g
maščoba 11,1 g
Beljakovine 10,2 g
voda 80,8 g

Navodila

Postavite kocke buče butternut v perforirane gastronorme.

Pecite v pečici v načinu paro, grobo pretlačite bučo, nato pa jo shranite na toplem.

Na nizki temperaturi na maščobi popražite česen in čebulo, dokler ne postaneta prosojna.

Dodajte pretlačeno bučo in timijan. Po okusu začinite.
Pustite, da se duši pokrito, da se okusi razvijejo.

Iz ognja dodajte kozji sir in razredčite pripravo z zelenjavnim juhom, prej razmešanim v vreli vodi.

Pripravite bešamel iz mleka in belega rouxa, po potrebi začinite.

Na dno polnih gastronormov nanesite plast priprave buče butternut.
Pokrijte z plastjo lazanj.
Ponovite postopek izmenično s plastmi priprave in plastmi lazanj, dokler ne zmanjka sestavin.

Končajte s plastjo bešamela in potresite z naribanim emmentalcem.

Vstavite v pečico, dokler ne postane površina lepo zapečena in zlato rjava.