Podrobnosti recepta

Name: Gratin iz krompirja in slanine
Yield: 100
Cuisine: francosko
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Priloge Gratin iz krompirja in slanine

29. 11. 2025

Avtor: Chloé Lasseron

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
215 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:30 hh:mm

210 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 100

Ime	Vrednost	Enota
Sesekljana čebula	5	kg
rastlinsko olje	500	ml
posneto mleko	10	l
Česen pire	150	g
Prekajena slanina	5	kg
Krompir	20	kg
dehidrirana zelenjavna juha	50	g
Instant Dehidrirano Belo Rdeče	800	g
gruyere	1,5	kg
Raclette	2	kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: Milk
Minerali: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
vitamini: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	606,2 kJ
Ogljikovi hidrati	47,8 g
maščoba	31,8 g
Beljakovine	33 g
voda	227 g

Navodila

Na malo olja popražimo česen, čebulo in slanino, dokler ne postanejo rahlo zlate barve.

Primešamo rezine krompirja, nato začinimo s soljo in poprom.

Medtem zavremo mleko z zelenjavnim juhom. S plamena odstranimo in vmešamo bešamel, da dobimo kremasto zmes.

Vlijemo to mešanico čez krompir in dobro premešamo, da pokrijemo vse.

Porazdelimo po modelih za gratinirane jedi, pokrijemo s sirom raclette in posipamo z naribanim emmentalcem.

Pečemo, dokler površina ne postane zlato rjave barve in gratinirana.