Olupite pomaranče, tako da odrežete gornji i donji deo, zatim zarežite lupinu i povucite je u širokim trakama. Lupinu iseckajte na trake široke oko 1-2 cm. Zatim će se pomarančne lupine 3-4 puta kuvati u svježem, hladnom napunjenom vodi: napunite lonac vodom, stavite lupine unutra i dovedite do ključanja. Skuhanu vodu procedite, napunite svježom vodom i ponovo dovedite do ključanja. Ovaj postupak ponovite 3-4 puta.
Zatim temeljito operite lupine pod hladnom vodom. Pomešajte 800g šećera sa 300 ml vode i dovedite do ključanja, dok se šećer potpuno ne rastopi. Stavite pomarančne lupine unutra i kuhajte pokriveno na srednjoj temperaturi oko 45 minuta.
Zatim procedite sirup i sačuvajte za dalju upotrebu.
Stavite lupine na kombinovani pleh i sušite ih na 40 °C u režimu vrućeg vazduha sa potpuno otvorenim odvodom oko 6-8 sati.
Izvucite osušene lupine, premažite ih malo sirupom i uvaljajte ih u preostali šećer. Prema želji, možete ih sada umočiti u otopljenu tamnu čokoladu.
Ovaj posebni recept se naravno odlično uklapa u sveobuhvatnu upotrebu voća, kada vam je meso voća potrebno za drugo jelo.