Podrobnosti recepta

Pecivo Špinačový quiche

27. 10. 2025

Avtor: Jakub Svoboda

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 195 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
navadna pšenična moka 900 g
maslo 750 g
vodo 300 g
sol 10 g

Polnjenje

Ime Vrednost Enota
jajce 16 kos
smetana 33% 1 l
sol 10 g
mleti črni poper 5 kg
mleti muškatni orešček 2 g
slanina 800 g
gauda 600 g
listnata špinača 600 g
čebula 600 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, milk
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Zn
vitamini: A, B, B12, B2, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 3462,6 kJ
Ogljikovi hidrati 290 g
maščoba 197,1 g
Beljakovine 89,4 g
voda 78,8 g

Navodila

V míse rychlo zmešamo moko in maslo tako, da nastanejo koščki, kot pri drobtinah, pomembno je, da testa ne pregnetemo. Posolimo, dodamo vodo, da nastane gladka sijoča krogla (voda mora biti ledena), ki jo damo v folijo in pustimo eno uro počivati v hladilniku. Segrejemo konvektomat na 180°C.
Počivano testo razvaljamo na pravokotnik velikosti GN in ga damo v maslom namazan GN, dno prebodemo z vilicami in če želimo preprečiti napihovanje, obložimo s pekačnim papirjem in posujemo fižol. Damo predpeči za 20 minut v konvektomat.

Slanino narežemo na kocke in damo pražiti. Slanino vzamemo iz masti in damo v njej čebulo, narezano grobo. Na postekleni čebuli dodamo listnati špinač, posolimo, popopramo. Zmehčan špinač s čebulo odstranimo z ognja in prelijemo s smetano. Dodamo praženo slanino, nariban sir in jajca. Počastimo z mletim muškatnim oreškom. Tako pripravljeno mešanico prelijemo na predpečeno testo. Konvektomat nastavimo na 180°C, pečemo s toplim zrakom in pečemo 20 minut.

Recept je za 1/1 GN.

Število porcij se lahko razlikuje glede na vaše potrebe po velikosti porcij.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode