Podrobnosti recepta

Sladice Kvasni kolači s skuto

27. 10. 2025

Avtor: Jakub Svoboda

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 30

Ime Vrednost Enota
navadna pšenična moka 50 g
mleko 3,5% 50 g
svež kvas 20 g
zdrob sladkor 5 g

Testo

Ime Vrednost Enota
piščančja jajca 2 kos
mleko 3,5% 200 g
zdrob sladkor 80 g
vanilijev sladkor 20 g
navadna pšenična moka 450 g
maslo 90 g
sol 5 g
limonina lupina 5 g

Polnjenje

Ime Vrednost Enota
mehka skuta 0,5 kg
piščančja jajca 3 kos
sladkor v prahu 100 g
vanilijev sladkor 1 kos
limonina lupina 10 g
rozine 50 g
rum 50 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 137,1 kJ
Ogljikovi hidrati 21,8 g
maščoba 3,3 g
Beljakovine 4,2 g
voda 0 g

Navodila

Najprej pripravimo kvasec (preferment) iz gladke moke, mlačnega mleka, kvasa in ščepca sladkorja. Pustimo, da vzhaja približno 15 minut.

Iz jajc, mleka, sladkorja, vanilijevega sladkorja, soli in gladke moke v mešalniku pripravimo testo, ki se bo odlepilo od sten. Nato dodamo kvas, limonovo lupino in postopoma dodajamo kocke zmehčanega masla. Ko so vse sestavine povezane v enotno testo, ga pustimo vzhajati približno 1 uro. 

Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na 40g koščke, ki jih spet pustimo vzhajati približno 30 minut. Po vzhajanju žemljice razporedimo z dnom kozarca in napolnimo s skuto. Spet pustimo nekaj minut vzhajati in pomažemo robove kolačev s stepenim jajcem.

Pečemo pri 190°C 7 minut. Po peki lahko kolače premažemo z raztopljenim maslom z rumom.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode