Detail receptu

Olúpať pomaranče tak, že sa odreže horná a dolná strana, potom sa kôra nareže a kôra sa stiahne v širokých prúžkoch. Kôru nakrájame na prúžky široké asi 1-2 cm. Následne sa pomarančové kôry 3-4 krát privádzajú do varu v čerstvo naplnených studených vodách: naplniť hrniec vodou, pridať kôry a priviesť do varu. Vodu sceďte, naplňte čerstvou vodou a opäť priveďte do varu. Tento postup opakujte 3-4 krát.

Potom dôkladne umyť kôry pod studenou vodou. 800g cukru zmiešať s 300 ml vody a priviesť do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridať pomarančové kôry a nechať na strednom ohni pod pokrievkou variť asi 45 minút.

Potom sceďte sirup a zachyťte na ďalšie použitie.

Kôry teraz dajte na kombinátor a sušte pri 40 °C v režime horúceho vzduchu a s úplne otvoreným ventilom na paru asi 6-8 hodín.

Vysušené kôry vyberte, potrite ich trochou sirupu a obalte v zvyšnom cukre. Podľa preferencií ich môžete teraz ešte ponoriť do roztopenej horkej čokolády.

Tento špeciálny recept je samozrejme veľmi vhodný na úplné využitie plodu, ak potrebujete dužinu na iné jedlo.