Кулинарная книга

Ближневосточная кухня

В современной кухне

В профессиональной гастрономии пароконвектомат часто используется для приготовления блюд. Это профессиональное кухонное оборудование, обеспечивающее щадящий способ приготовления блюд, сохраняющее большое количество витаминов и более высокую пищевую ценность приготовленных блюд. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Ближневосточная кухня

В ближневосточной кухне мы находим элементы со всего мира. Основное сырье - крупы, из которых делают хлеб, булгур или кускус. Также обязательно должны быть бобовые - особенно нут и чечевица; овощи - кабачки, баклажаны, огурцы или оливки и мясо - баранина, курица или баранина. На кухне есть богатый выбор специй и трав, которые придают блюдам типичный аромат и вкус. Ближневосточная кухня известна использованием шафрана, мяты, тимьяна, орегано и тмина. Традиционные фирменные блюда - хумус, фалафель, тахини с кунжутной пастой или табули.

Рецепты ближневосточной кухни

Если начать с обильного использования бобовых на кухне, мы встретим хумус или фалафель. Хумус - это густая паста, приготовленная из смеси нута, лимонного сока и оливкового масла. У этой пасты из нута есть много применений, ее подают отдельно или с блинами из лаваша. Маленькие острые жареные котлеты из нута в ближневосточной кухне называют фалафелем. К мясным блюдам можно отнести следующие. Манту - это пельмени с фаршем из баранины. Кабса - это обозначение блюда из риса и мяса. Жареные бутерброды из баранины - райесс - традиционное лакомство. Seleek - это обозначение баранины с рисом. Интересно, что рис готовят на молоке, а не в мясном соке. Мутабак - это сладкое или острое тесто, завернутое в сыр, бананы или мясо. Пита - это хлеб в форме блина, который наполнен различными начинками. Сладкие блюда включают басбоузу, манную лепешку с кокосом и сахарным сиропом. Пахлава - очень сладкий штрудель из слоеного теста с ореховой начинкой. После запекания его замачивают в растворе сахара. Тахини можно считать кунжутным соусом, который используется в салатах, пасте из нута, хумусе и выпечке. Он готовится из молотого кунжута, имеет гладкую консистенцию и высокое содержание кальция.